Gli sciatt sono una delizia valtellinese dal sapore delicato ma intrigante a base di farina di grano saraceno e formaggio Casera, perfetta per essere degustata "a passeggio"!
Il loro nome in dialetto è la traduzione di rana, per la forma che assumono durante la frittura.

Vediamo come prepararli.

Ingredienti:

• 200 g farina di grano saraceno
• 100 g farina bianca
• 250 g formaggio Valtellina Casera  a cubetti
• 1 bicchierino di Acquavite o grappa
• Acqua minerale gassata o birra  q.b.
• Olio per friggere di semi
• Sale q.b

Procedimento:
Mescolate in una ciotola le farine, la grappa e il sale, aggiungendo acqua minerale, fino ad ottenere un impasto non troppo morbido.
Tagliate il formaggio a cubetti ed immergeteli nella pastella.
Raccogliete con un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, adeguatamente ricoperto dall’impasto, e lasciatelo cadere nell’olio bollente.